Bokashi kompostér najčastejšie otázky - Kompostuj.me

Bokashi FAQ alebo poznáte sa už s Bokashi?

Bokashi kompostér na kuchynskej linke, fotka Kompostujme

Už ste niekedy počuli o Bokashi? Spolu s vermikompostovaním je to jedna z ďalších metód na spracovanie kuchynských bioodpadov. A to elegantne, priamo doma, bez zápachu, mušiek či veľkej námahy. Poznajte Bokashi kompostér!

 Vďaka pražskej organizácii Kokoza tu máme dohromady informácie o tom, ako Bokashi kompostovanie – fermentovanie oragnických zvyškov prebieha. Poďme ale pekne poporiadku.  

Aký je význam a pôvod pojmu Bokashi?

Určitá forma Bokashi bola v poľnohospodárstve používaná v mnohých ázijských krajinách po celé storočia. Bokashi je japonský pojem doslovne vyjadrujúci “fermentovanú organickú hmotu”. Tento koncept rozvinul v 80. rokoch 20. storočia profesor okinawskej univerzity Ryukyus Teuro Higo z Japonska. Jeho cieľom bolo zníženie množstva chemických látok používaných v poľnohospodárstve. Ide o individuálny spôsob využitia organického odpadu, ktorý môže pomôcť znížiť potravinový odpad končiaci na skládkach a v spaľovniach, a tým prispieť k zníženiu objemu emisií skleníkových plynov.

 

Čo potrebujeme pre kompostovanie pomocou Bokashi?

Potrebujeme 3 veci: 

  • špeciálnu nádobu/kôš/kompostér s kohútikom určený pre Bokashi metódu,
  • Bokashi zmes sušených baktérií,
  • organické zvyšky – bioodpad, ktorým budeme Bokashi nádobu plniť.

Bokashi kompostér väčšinou nájdeme v ponuke spolu s Bokashi zmesou v objeme 1kg, utláčadlom, odmerkou na aplikáciu Bokashi zmesi a plastovou nádobou na zber výluhu.

Bookashi kompostér s príslušenstvom a boksahi zmesou
Bokashi kompostér vo svetlo-zelenom prevední. Viac farebných variantov nájdete v našom eshope.

Ako funguje proces spracovania vBokashi kompostéri?

Ide o anaeróbnu fermentáciu organických zvyškov. Efektívne organizmy v zmesi Bokashi sa aktivujú, keď zvlhnú. Následne v Bokashi kompostéri fermentujú kuchynský bioodpad. V praxi to znamená, že organické zvyšky prekladáme vrstvou zmesi Bokashi, ktorú vždy v nádobe stlačíme pomocou utláčadla, aby sme vyhnali vzduch zo zmesi a pripravili sme tak vhodné podmienky pre anaeróbnu fermentáciu. V okamihu, kedy je nádoba naplnená, necháme ju 2 týždne stáť, aby obsah nádoby dozrel. Potom je materiál pripravený na použitie. 

Bokashi kompostér
Bokashi kompostovanie - pridávanie Bokashi zmesi
utláčanie zmesi Bokashi kompostéri
Bokashi výluh ako produkt zrenia materiálu

Ako zaistiť kontinuitu triedenia organických zvyškovpočas dvojtýždňovej doby dozrievania?

Pre zachovanie kontinuity a pokračovanie v triedení organických zvyškov v Bokashi kompostéri aj v priebehu dozrievania fermentujúceho materiálu máme dve možnosti. Buď fungujeme v tandemovom modeli dvoch Bokashi kompostérov a v čase dozrievania materiálu v jednej nádobe plníme tu druhú, alebo materiál z naplnenej Bokashi nádoby presypeme do dostatočne veľkého plastového vedra s vekom. Materiál vo vedre necháme dva týždne dozrieť a pritom pokračujeme v novom plnení nášho Bokashi kompostéra.

Aké zvyšky môžeme spracovávať vďaka Bokashi?

V podstate všetko, čo môže kvasiť, je vhodné do Bokashi kompostéra. Preto je táto metóda najvhodnejšia a ideálna pre spracovanie organických zvyškov, ktoré vznikajú pri príprave jedla v našej kuchyni. Ako aj u iných kompostovacích metód je Bokashi metóda vhodná predovšetkým pre spracovanie zvyškov a odrezkov ovocia a zeleniny (vrátane citrusov), kávovej usadeniny, čajových lístkov, rezaných kvetov a podobne.

Môžem do Bokashi kompostéra dávať zvyšky mäsa?

Aj keď sa všeobecne stretneme skôr s informáciou, že do Bokashi kompostéru môžeme dávať taktiež organické zvyšky živočíšneho pôvodu (vďaka anaeróbnej fermentácii a kyslému prostrediu, ktoré tu vzniká, ničí patogény), sa tím Kokozy rozhodol ešte poriadne preveriť túto skutočnosť laboratórnym testovaním. Preto zatiaľ odporúčame držať sa v režime rastlinných zvyškov, rovnako ako pri klasickom kompostovaní či vermikompostovaní. 

Domnievame sa, že odrezkov z mäsa v domácnosti našťastie nevzniká toľko ako šupiek od ovocia a zeleniny. Nebude vás preto hádam toľko mrzieť, že materiály živočíšneho pôvodu hodíte do koša na zmesový odpad.

A čo Bokashi a papier?

Spracovávať a zámerne pridávať papier do nádoby nemá veľký význam, ako je tomu napríklad pri vermikompostovaní, kde natrhané kartóny alebo papier môžu súčasne pomôcť nasať nadmernú vlhkosť, podporiť uhlíkatú zložku a budúcu štruktúru kompostu.

Aký výsledok získam Bokashi kompostovaním?

Bokashi kompostovanie je založené na anaeróbnom fermentovaní organických zvyškov, čo znamená bez prístupu vzduchu. Nejedná sa o klasické aeróbne kompostovanie a výsledkom nie je tmavo zafarbený kompost alebo vermikompost, ako ho môžeme poznať zo záhradného kompostéra. Niekedy sa môžeme stretnúť s označením Bokashi kompost / Bokashi hnojivo / Bokashi výsledok. Avšak o komposte v pravom slova zmysle nehovoríme. Možno časom spoločne nájdeme vhodnejšie označenie pre tento materiál.

Okrem pevného Bokashi hnojiva získavame aj tekutý výluh / fermentačnú tekutinu, ktorá sa z Bokashi nádoby stáča kohútikom. Tento výluh sa niekedy označuje ako Bokashi juice / Bokashi čaj. Mal by sa objaviť asi po 14 dňoch od začiatku plnenia nádoby. Následne ho môžeme stáčať každých 3-5 dní. Tvorbu výluhu môže ovplyvniť viacero faktorov, akými sú napríklad vlhkosť vkladaného materiálu alebo vonkajšia teplota prostredia. Nemajte obavy, výluh si môže dať načas.

Množstvo zdrojov uvádza, že výluh je blahodarný a vhodný pre hnojenie rastlín. Je odporúčané riediť ho vodou v pomere 1:100 (1 diel fermentačnej tekutiny na 10L vody). Ideálna aplikácia hnojiva je 1 krát týždenne alebo 1 krát za 14 dní počas  sezóny. V neriedenom stave sa môže použiť na čistenie odpadu. Rovnako ako pevný Bokashi materiál má aj tento výluh vysokú aciditu – kyslosť a má teda nižšie pH. Overiť benefity tejto fermentovanej tekutiny majú v pláne opäť odborníci v organizácií Kokoza, a to za pomoci laboratórnych testov, ale aj v praxi.

Ako má vyzerať materiál po 2 týždňoch zrenia v nádobe?

Po doporučenej dvojtýždňovej dobe zrenia bude materiál vyzerať vizuálne veľmi podobne ako na začiatku –  štruktúra organických zvyškov zostáva rovnaká a rozpoznateľná, môže byť ľahko sfarbená do odtieňov hnedej farby a je cítiť sladkastú vôňu po kvasení. Napriek tomu je tento výsledný materiál veľmi odlišný od toho vstupného, je predfermentovaný či nakvasený, má teda iné fyzikálne a chemické vlastnosti.

 

Pleseň v Bokashi kompostér.Čo teraz?

Pleseň sa môže objaviť v dvoch podobách –  biela  a čierna. Biela pleseň môže znamenať, že Bokashi kompostér plníte pomaly a je v ňom veľa vzduchu. Táto pleseň je prospešná  a podporuje proces rozkladania. Ak by vás jej prítomnosť trápila, môžete na vrchnú vrstvu zmesi Bokashi položiť kus silného papiera, ktorý zabráni jej šíreniu.

Tmavá pleseň sa obvykle objaví, keď pri Bokashi kompostovaní niečo nerobíte správne. Možno Bokashi nádoba nie je dostatočne uzatvorená, pridávali ste málo alebo nepravidelne zmes Bokashi alebo ste zabudli odčerpávať fermentačnú tekutinu. V takomto prípade obsah kompostéru vyprázdnite, ideálne do nejakej náhradnej nádoby s vekom, pridajte rovnaké množstvo zmesi Bokashi, aby pomohla spracovať organické zvyšky. Odporúča sa materiál zasypať pôdou a nechať 4 týždne stáť. Potom ju môžete využiť na hnojenie v záhrade.

Ako využiť výslednýBokashi materiál?

Kľúčový moment pre výstupný materiál z Bokashi nastáva hneď, ako ho zapracujete do pôdy na záhrade alebo do záhradného kompostéra, kde sa tento materiál rýchlo rozpadne a rozloží – rádovo za niekoľko dní až týždňov (obvykle sa uvádza 1-2 týždne), čo závisí okrem iného aj od teploty a ročného obdobia. Pôdu obohatí a v záhradnom kompostéri pôsobí ako urýchľovač kompostu.

Kto nemá k dispozícii vlastnú záhradu, môže venovať fermentovaný obsah Bokashi susedovi či babke, poprípade sa môže dávať do hnedého kontajnera na bioodpad.

Bokashi hnojivo patrí napríklad do záhradky alebo záhradného kompostéru.

Aké sú benefity Bokashi fermentovanej zmesi v pôde?

Výsledný výstup z Bokashi nádoby je materiál, ktorý obohacuje pôdu o potrebné a užitočné živiny. V anglickom jazyku sa môžeme v súvislosti s Bokashi stretnúť s výrazom soil conditioner. Teda pôdny kondicionér. Štúdie najčastejšie medzi benefity uvádzajú pozitívny vplyv na rozmanitosť mikrobiologickej komunity, ako alternatívu ku chemickým hnojivám, zlepšenie poľnohospodárskeho prostredia, odpudzovanie škodcov, vplyv na zvýšenie kvality pôdy, väčšia úroda a podobne.

Čo presne je Bokashi zmes a ako s ňou pracovať?

Bokashi zmes, v angličtine Bokashi mix/Bokashi bran (bran= otruby), je kontrolovane pripravovaná zmes vytvorená na princípe miešania efektívnych mikroorganizmov, tzv. EM (Effective Microorganisms), vody, cukru/melasy a otrúb. Každý výrobca má trochu inú receptúru. Efektívne mikroorganizmy obsahujú obvykle baktérie mliečneho kvasenia (Lactic Acid Bacteria), ktoré sú označované aj ako prírodné probiotikum a dobre sa im darí vo vlhkom, anaeróbnom, kyslom prostredí s pH okolo 3,5. Zmes obsahuje aj kvasinky, fotosyntetizujúce organizmy, aktinomycety a enzymaticky aktívne  huby. Táto sušená zmes slúži k naštartovaniu a urýchleniu fermentácie organických zvyškov.

Balenie 1kg Bokashi zmesi by malo vydržať 30 ˗ 50 dní. Zmes Bokashi sa najskôr aplikuje na dno prázdnej  nádoby a vždy sa nasype na čerstvo vložené organické zvyšky (pre optimálne zasypanie stačí jedna odmerka – objem 180 ml.) Túto novovytvorenú vrstvu stlačíme pomocou utláčadla tak, aby sme vyhnali vzduch a vytvorili sa vhodné  podmienky pre anaeróbnu fermentáciu.

Kto je výrobca Bokashi kompostérov a zmesí v našom eshope?

Slovinská firma Skaza je výrobcom Bokashi nádob Organko. Skvelé je, že Skaza je európsky výrobca a nádoby k nám necestujú cez polovicu zemegule. Súčasťou balenia Bokashi nádoby je aj 1 kg Bokashi zmesi, ktorú si v prípade potreby viete kúpiť aj samostatne. Skaza zmes nevyrába, ale nakupuje od nemeckej firmy, ktorá sa špecializuje na jej výrobu.

Môžeme si zmes Bokashi zmes vyrábať aj sami?

Odpoveď je áno. Na internete existuje niekoľko návodov na výrobu, predovšetkým v anglickom jazyku. Nájdete ich pod heslom „DIY Bokashi bran“ alebo „How to make a Bokashi bran“. Avšak dôsledná výroba vysoko kvalitných a účinných Bokashi zmesí môže byť časovo náročná a vyrobená zmes môže zlyhať, niekedy aj bez zjavnej príčiny.

Niektoré recepty využívajú napríklad ryžovú vodu, ktorá sa zmieša s mliekom a nechá sa fermentovať s otrubami, melasou a vodou. Celý proces trvá asi 4 týždne. Rýchlejší spôsob je túto zmes nainfikovať už hotovou zmesou mikroorganizmov, ktorú je možné si kúpiť na internete.

Pre koho a kde je metóda Bokashi vhodná?

Táto metóda je vhodná pre všetkých, ktorí chcú triediť organické zvyšky v domácnosti jednoducho. Bokashi nádoba vyzerá ako plastový kôš, je skladná a vhodné umiestnenie v interiéri je napríklad vedľa koša na triedený odpad. 

Výhodou je, že nádoba je úplne uzavretá, nemá žiadne otvory, preto nezapácha a neláka žiadny hmyz. V porovnaní napríklad s domácim vermikompostérom je podstatne menej náročná na starostlivosť a nehrozí, že by ste mali v byte mušky. Vermikompostovanie si vyžaduje vyššiu mieru zapojenia a uvedomenia si, že nejde iba o nádobu na spracovanie odpadu, ale o živé tvory, ktoré potrebujú starostlivosť. V prípade vermikompostovania je odmenou vysoko kvalitné tuhé hnojivo – vermikompost tekuté hnojivo vermivýluh, tzv. dážďovkový čaj

Bokashi kompostér v kuchynskej linke

Čo si premyslieť predtým, ako si obstarámBokashi kompostér?

Predtým, ako si zadovážite Bokashi, je dobré si premyslieť, čo budete s Bokashi fermentovaným výstupom robiť. Využijete ho na záhrade ako hnojivo? Alebo ho pridáte do záhradného kompostéru či bytového vermikompostéru? Nachádza sa vo vašom okolí niekto, kto by tento materiál od vás odoberal a využil? Alebo vás nezaujíma hnojivo a chcete len pohodlné riešenie triedenia zvyškov z kuchyne? V každom prípade si nájdite spôsob, ako s dozretým materiálom naložíte. 

Odkiaľ čerpáme informácie o Bokashi metóde?

Za prvé teoretické znalosti ďakujeme českej organizácii Kokoza, ktorá nám dodáva Bokashi nádoby aj Bokashi zmes. Zhodou okolností, zakladateľ OZ Kompostujme, Michal Vavrík, sa začal pohrávať s myšlienkou kompostovania na sídlisku v Žiline práve po prednáške Kokozy v Prahe v roku 2013 🙂 

Praktické znalosti a skúsenosti naberáme od marca 2020, kedy sme ponuku domácich kompostérov rozšírili práve o Bokashi kompostéry.

Kokoze moc ďakujeme za vyššie spracovný blog o Bokashi kompostovaní, ktorý sme preložili a málinko upravili. Originál verziu nájdete na blogu Kokozy.

Odkiaľ teda čerpá informácie o Bokashi organizácia Kokoza?

 

Bokashi se zabýváme v teorii i praxi. Vše konzultujeme s odborníky ze světa odpadů a kompostování, někteří z nich jsou součástí naší pracovní skupiny na téma kompostování, jako např. RNDr. Petra Innemanová, Ph.D. z Přírodovědecké fakulty UK, doc. Ing. Aleš Hanč, Ph.D. z ČZU, Ing. Petr Plíva, CSc. z VÚZT či Ing. Bc. Kamila Řebíčková z ÚKZÚZ. Právě s ÚKZÚZ bychom rádi spolupracovali na ověření patogenů, kvality výstupů a výživářských pokusech. Kromě toho jsme se ponořili do prostudování již existujících informací a poznatků, ze kterých jsme si udělali teoretickou rešerši o Bokashi. Jsme také v úzkém kontaktu s firmou Skaza, která vyrábí Bokashi nádoby a která má i své dlouhodobé zkušenosti a studie. Proto jsme za nimi vyjeli na osobní setkání do Slovinska.

Ešte raz ďakujeme Kokoze za spracovaný materiál. Zaujímavé zdroje k Bokashi: 

Bokashi composting. Skaza [online]. [cit. 2020-04-16]. Dostupné z: https://www.skaza.com/our-products/home-composting

How to bokashi compost. Bokashi living [online]. [cit. 2020-04-16]. Dostupné z: https://bokashiliving.com/how-to-bokashi-compost/

How it works. Bokashi Composting Australia [online]. [cit. 2020-04-16]. Dostupné z: https://www.bokashi.com.au/Bokashi+One/How+it+Works.html

Bokashi – chemical analysis and biology. Bokashi Cycle [online]. [cit. 2020-04-16]. Dostupné z: https://bokashicycle.com/bokashi-chemical-analysis-and-biology/

The Basics of Bokashi Composting. The Spruce [online]. [cit. 2020-04-16]. Dostupné z: https://www.thespruce.com/basics-of-bokashi-composting-2539742

Bokashi kompostování a kompostér Organko [zkušenost]. Ecoblog.cz [online]. [cit. 2020-04-16]. Dostupné z: https://ecoblog.cz/kompostovani/zkusenost-domaci-bokashi-kompostovani/

TOMÁŠKOVÁ, Hana. Nemáte místo pro kompost a v bytě vám žížaly vadí? Zkuste kompostování s pomocí Bokashi bakterií! Průmyslová ekologie [online]. 20.3.2019 [cit. 2020-04-16]. Dostupné z: https://www.prumyslovaekologie.cz/info/nemate-misto-pro-kompost-a-v-byte-vam-zizaly-vadi-zkuste-kompostovani-s-pomoci-bokashi-bakterii-

Bokashi active bran. Wiggly Wigglers [online]. [cit. 2020-04-16]. Dostupné z: https://www.wigglywigglers.co.uk/products/bokashi-active-bran

Bokashi Bran Recipe – DIY with Rice Water. Fraser Valley Rose Farm [online]. [cit. 2020-04-16]. Dostupné z: https://www.youtube.com/watch?v=sUEVu32rcyQ

Bokashi Composting Myths. Garden Myths [online]. [cit. 2020-04-16]. Dostupné z: https://www.gardenmyths.com/bokashi-composting-myths/

XIAOHO, Shao, Tan MIN, Jiang PING a Cao WEILING. Effect of EM Bokashi application on control of secondary soil salinization [online]. 2008 [cit. 2020-04-16]. Dostupné z: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1674237015300442

WIJAYANTO, TEGUH, ZULFIKAR, M. TUFAILA, ALAM M. SARMAN M. SARMAN a M. M. ZAMRUN F. Influence of Bokashi Fertilizers on Soil Chemical Properties, Soybean (Glycine max (L.) Merrill) Yield Components and Production [online]. 2016 [cit. 2020-04-16]. Dostupné z: http://www.wseas.org/multimedia/journals/biology/2016/a325808-080.pdf

GHANEM, K. M, Kh. M. EL-ZABALAWY, Azza A. Mustafa MUSTAFA a Bodor A. ELBANNA. Impact of Using Compost Bokashi Resulting from Recycling Kitchen Waste on Head Lettuce (Lactuca sativa var. capitata L.)Grown Organically at Home [online]. 2017 [cit. 2020-04-16]. Dostupné z: https://jssae.journals.ekb.eg/article_37071_0351b57d14e9ecae4769ee65b62dadfd.pdf